周末学做这道菜:小象拔蚌蒸蛋


小象拔蚌是潮汕人比较喜欢的一种海鲜,大家经常用它来煮黄瓜,或者搭配粉丝、蒜蓉蒸熟成菜。今天,这道菜则用到一种比较新颖的搭配,就是要用小象拔蚌来搭配鸟蛋

“小象拔蚌蒸蛋”,需要用到,小象拔蚌4粒,肉末50克,鸟蛋8颗,以及适量的鸡粉、麻油、胡椒粉和食用油。
1、把小象拔蚌分成两半,洗净甩干;
2、把小象拔蚌处理好,再对肉末进行调味;
3、五花肉放入鸡粉,胡椒粉 ,还有麻油,搅拌均匀 
4、接下来,再打几颗生的鸟蛋,轻轻叠在肉末上面。
记住:鸟蛋比较难操作,尽可能不要把蛋黄弄散了,要非常小心的把鸟蛋打在小象拔蚌上面 ,这样蒸出来的色香味俱全。
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来源/美食潮
图文/何佳扬  何标平 张燕梅
橄榄小编/沐木
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